- Rouget en papillote safranée et petits légumes croquants - Bar en croute de sel sur son lit de fenouil, - volaille aux morilles

Gibier à poils, Boudin noir aux deux pommes, cœur de camembert fondu aux herbes de Provence.

Steeve (précédemment aux Jardin d'Alsace)

Steeve Grillées mais crues au centre et un peu de crème

servi avec une mayonnaise à l'aile

Morue, légumes vapeur, mayo +ail

Grillées, avec un filet d'huile d'olive et saupoudré de parmesan. Egalement délicieux avec une crème d'asperges.

Certains arômes du Basilique se retrouvent dans le Mistralet

Tapenade, caviar d'aubergine, toast et olives