Le Djinn des garrigues, comme son ancêtre hollandais ou son contemporain anglais, doit sa saveur carctéristique aux baies de genièvre. Avec d'autres aromatiques sauvages des Dentelles de Montmirail (thym, romarin, fenouil) ajoutées aux marc de raisin et agrémentées d'ammndes et de zestes de citron, nous avons obtenu par distillation traditionnelle une eau de vie de marc raffinée.
 
Nous retrouvons bien sûr le Marc de Provence, ainsi que des notes de genièvre, de fruits à chair blanche et d’amande. L’intensité aromatique permet d’envisager de le boire pur, mais aussi avec du Tonic ou en cocktail.